Gastón Acurio é um chef, escritor, empresário e promotor das artes culinárias peruanas. Seu principal restaurante, Astrid y Gastón, com sede em Lima, conquistou o primeiro lugar na lista inaugural dos 50 melhores restaurantes da América Latina em 2013 e ocupa um lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo desde 2011. Com 50 restaurantes em todo o mundo, a Acurio Restaurantes está liderando a revolução culinária peruana.

No final dos anos 80, Acurio cursou a faculdade de direito; no entanto, sua paixão por comida era mais forte, então ele decidiu deixar a faculdade e começou a estudar artes culinárias no Le Cordon Bleu em Paris, onde conheceu sua futura esposa, Astrid, nascida na Alemanha. Em 1994, eles fundaram o Astrid y Gastón, um dos primeiros restaurantes da alta gastronomia peruana. Inicialmente muito orientado para a culinária francesa devido ao seu treinamento, Acurio logo se viu fazendo experiências com ingredientes peruanos e se inspirando nas tradições locais, o que lhe rendeu muitos elogios.

Ele foi nomeado Empreendedor do Ano em 2005 pela America Economía, uma das principais revistas de negócios da América do Sul. Em 2009, Acurio recebeu o prêmio internacional "Príncipe Claus da Holanda" na categoria "Memórias Coletivas e Jornalismo" por sua contribuição significativa no campo da cultura e do desenvolvimento. No âmbito do Madrid Fusión, ele foi homenageado pelo painel por defender a biodiversidade do Peru e da América Latina, e foi convidado como palestrante principal para a edição de 2011 do Madrid Fusión. Em 2018, Acurio foi homenageado com o Diners® Club Lifetime Achievement Award, apresentado pelos prêmios The World's 50 Best Restaurants e o prêmio internacional Eckart Witzigmann (ECKART) por "Inovação" com sua esposa, Astrid Gutsche.

Com Lima se tornando a capital gastronômica da América do Sul, Acurio liderou o festival culinário Mistura em 2011, que atraiu mais de 200.000 pessoas de todo o mundo. Ele atuou como presidente da APEGA (Sociedade Peruana de Gastronomia), que administra o Mistura, até 2013. Hoje, ele ainda está envolvido na organização como membro da diretoria.

A Acurio é a principal apoiadora da Pachacutec School of Cuisine, sediada em uma das áreas menos favorecidas de Lima, que oferece a jovens carentes um instituto de culinária com instrutores de primeira linha.

Como escritor, Acurio publicou 20 livros best-sellers. Sua última publicação, 500 Años de Fusión (500 Anos de Fusão), foi considerada o melhor livro de receitas do mundo no Gourmand World Cookbook Awards de 2008.