Gastón Acurio es chef, escritor, empresario y promotor del arte culinario peruano. Su restaurante insignia en Lima, Astrid y Gastón, ganó el puesto número 1 en la lista inaugural de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2013 y ha ocupado un lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo desde 2011. Con 50 restaurantes en todo el mundo, Acurio Restaurantes lidera la revolución culinaria peruana.

A finales de los 80, Acurio estudió Derecho; sin embargo, su pasión por la comida era más fuerte, así que decidió dejar la universidad y empezó a estudiar artes culinarias en Le Cordon Bleu de París, donde conoció a su futura esposa, Astrid, nacida en Alemania. En 1994 fundaron Astrid y Gastón, uno de los primeros restaurantes de alta cocina peruana. Inicialmente muy orientado hacia lo francés debido a su formación, Acurio pronto se encontró experimentando con ingredientes peruanos e inspirándose en las tradiciones locales, lo que le valió un gran reconocimiento.

En 2005 fue nombrado Empresario del Año por América Economía, revista de negocios líder en Sudamérica. En 2009, Acurio recibió el premio internacional "Príncipe Claus de Holanda" en la categoría "Memorias Colectivas y Periodismo" por su importante contribución en el ámbito de la cultura y el desarrollo. En el marco de Madrid Fusión, fue distinguido por el jurado por la defensa de la biodiversidad del Perú y América Latina, y fue invitado como orador principal para la edición 2011 de Madrid Fusión. En 2018, Acurio fue galardonado con el Diners® Club Lifetime Achievement Award, otorgado por los premios The World's 50 Best Restaurants y el premio internacional Eckart Witzigmann (ECKART) a la "Innovación" junto a su esposa, Astrid Gutsche.

Con Lima convertida en la capital gastronómica de Sudamérica, Acurio dirigió el festival culinario Mistura en 2011, que atrajo a más de 200.000 personas de todo el mundo. Fue presidente de APEGA (Sociedad Peruana de Gastronomía), que dirige Mistura, hasta 2013. En la actualidad, sigue participando en la organización como miembro de la junta directiva.

Acurio es el principal patrocinador de la Escuela de Cocina Pachacutec, con sede en una de las zonas menos favorecidas de Lima, que ofrece a jóvenes desfavorecidos un instituto culinario con instructores de primera fila.

Como escritor, Acurio ha publicado 20 libros superventas. Su última publicación, 500 Años de Fusión, fue considerado el mejor libro de cocina del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards 2008.